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美式或正宗中餐館如何分辨

來源:http://www.juwai.com/news/134108.htm作者:北美購房網(wǎng)時間:2015/11/15

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如何分辨美式中餐館和正宗的中國餐館?Thrillist的作者丹.詹蒂萊(Dan Gentile)與曾在洛杉磯開中國餐館的朋友Nguyen Tran,及他的廚師妻Thi Tran進(jìn)行了暢談,得出了十幾個鑒別美式或正宗中國餐館的可能條件。盡管這些不是那么嚴(yán)格的公式,僅供參考、

如何分辨美式或正宗中餐館?

如何分辨美式或正宗中餐館?

糖醋汁太甜

糖醋是一個重要的真正中國菜的調(diào)料。如果調(diào)料用的是糖精、甜味劑,這絕對是一個美國化的中國餐館。它的味道是略咸并帶甜的,不是直接吃甜食的感覺。

芙蓉蛋

有些正宗的中餐館會有這道菜。但它是一個真正的美式發(fā)明。這就像是一個混合蔬菜、面糊和炸蝦的煎餅,再淋上肉汁。

宮爆雞丁在顯眼位置

宮爆雞丁確實(shí)是一道中國菜,但這要看情況。如果店家刻意展示它,更可能是一家美國化的中餐館。

炒飯

在美式中餐館,有一個通用的炒飯配方。炒飯就是選擇什么肉類加炒飯就是什么肉炒飯了。但真正的中餐館,不同的炒飯配料不同。你應(yīng)該找揚(yáng)州炒飯而不是蝦仁炒飯。

木須肉

木須肉是一道真正的中國菜,但到真正的中餐館里吃這道菜的亞洲人不多。

特價午餐中的春卷(Egg roll)和湯

許多正宗的中國餐館菜單上甚至沒有春卷。這些美國化的春卷里面的餡兒都是白菜,春卷皮又粗又硬,好多油脂,蘸著酸甜醬吃。

桌子上一個巨大的醬油瓶

很多人吃每道菜都要加點(diǎn)醬油,應(yīng)該首先嘗嘗食物的原味。醬油相當(dāng)于是鹽。如果有一個巨大的醬油瓶或看上去像灌很多,這在地道的中餐館是看不到的。

美國金屬匙

如果餐館提供西方金屬湯匙而不是亞洲湯匙,它更可能是美國化的中國餐館。

每道菜跟一碗白飯

通常亞洲人吃飯是家庭式的,一大碗飯放在桌子中間。但在美國化的餐館,米飯一般被單獨(dú)分份。

美國甜點(diǎn)

如果有一道美國的甜點(diǎn)或用蜂蜜和糖粉做的油炸餛飩,這不是一個地道的中國餐館。

沒有任何亞洲人在那里用餐

如果餐館里唯一的亞洲人是那里打工的,這不是一家真正的中國餐館。

三折菜單

如果提供的三折菜單看起來像是掛在門上的宣傳單,那么它更可能是美式中國餐館。

裝滿外賣的提袋

如果看到餐館的側(cè)桌上堆滿了大袋要送的外賣,或者有金屬絲提手的中國折疊盒,它很可能是美式中餐館。有什么比這更美國化的外賣?

還有隨處可見的龍

如果刻意到處都是龍的標(biāo)識,它可能是一個美國化的中餐館。

 

 

 

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標(biāo)簽:美食

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