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費(fèi)城鋸鮨為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鮨科的其中一種，分布于西大西洋區(qū)，從美國(guó)北卡羅來納州至墨西哥灣北部海域，棲息深度可達(dá)150米，體長(zhǎng)可達(dá)30公分，生活在海藻生長(zhǎng)的巖礁，為底棲性魚類，屬肉食性，生活習(xí)性不明。

對(duì)條紋鋸鮨（Centropristis striata）肌肉營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定分析，并初步評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。結(jié)果表明：條紋鋸鮨肌肉中（鮮樣）粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、無氮浸出物含量分別為17．30％、4．52％、67．90％、5．60％、4．68％；該魚肌肉中共檢出17種氨基酸，總量為54．57％（干樣），其中必需氨基酸總量為22．59％，占氨基酸總量的41．38％，與非必需氨基酸的比值為70．59％，必需氨基酸構(gòu)成比例符合FAO／WHO標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)AAS，條紋鋸鮨的第一限制性氨基酸為纈氨酸，第二限制性氨基酸為蘇氨酸；而根據(jù)CS，其第一限制性氨基酸為蛋氨酸＋胱氨酸，第二限制性氨基酸為纈氨酸；必需氨基酸指數(shù)為50．44；氨基酸的支芳值為2．2；4種鮮味氨基酸總量為20．68％，占氨基酸總量的37．90％；不飽和脂肪酸占總脂肪酸的48．82％，其中EPA與DHA含量分別為2．93％和5．46％；礦物質(zhì)含量豐富，含有較高的鉀、鈣、磷，銅鐵鋅的比值較為合理。綜合分析認(rèn)為，條紋鮨始是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都較高的魚類。