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電影里經(jīng)常出現(xiàn)的哪些事物最能讓人立即辨認(rèn)出是在美國呢？白宮（The White House）？還是自由女神像（The Statue of Liberty）？我的直覺告訴我，是餐館。想想電影《當(dāng)哈利遇上薩莉》（When Harry Met Sally）中主演梅格·瑞安（Meg Ryan）讓她的顧客朋友們猜測主廚的特色菜的一幕。或者《好家伙》（Goodfellas）中的一幕——一位躁動(dòng)的黑幫分子雷·利奧塔（Ray Liotta），外出與羅伯特·德尼羅（Robert De Niro）共進(jìn)午餐然后意識(shí)到他將要被殺。導(dǎo)演馬丁·斯克西斯（Martin Scorsese）為了和這一角色的偏執(zhí)癥保持一致，選用傾斜的角度來拍攝了利奧塔坐在長凳上的這一幕。只要看看今年的奧斯卡金像獎(jiǎng)，最有希望奪得最佳鏡頭的，全是取景于美式小餐館。比如，《爆裂鼓手》（Whiplash）中的一幕，一個(gè)受人利用的鼓手新人邁爾斯·特勒（Miles Teller）在舒適的餐桌旁向女朋友大獻(xiàn)殷勤，隨后又找了相似的地方讓她舒服地躺下，告訴她這間房間屬于他的人生摯愛，可這摯愛不是她，而是爵士樂。

為何眾多電影制作人都喜歡在餐館取景呢？因?yàn)檫@些小松餅就相當(dāng)于麥格芬——出自阿爾弗雷德·希區(qū)柯克（Alfred Hitchcock），指在電影中可以推展劇情的物件、人物、或目標(biāo)。換句話說，人人都會(huì)去餐館�！侗┝κ贰罚ˋ History of Violence）就有一個(gè)在小餐館進(jìn)行槍戰(zhàn)的場景，而其編劇喬希·奧林（Josh Olin）告訴我說，有經(jīng)典裝飾藝術(shù)的小餐館，就是好萊塢電影角色的救星，讓角色的出場合理化。正如奧爾森的解釋，“餐館是引出角色的最佳場地，因?yàn)椴恍枰�額外解釋角色在這里出現(xiàn)的理由。”這也生動(dòng)地證明了安迪·沃霍爾對(duì)美國流行文化的極佳洞察力：餐館像口香糖和清潔劑一樣，很大眾，無論高低貴賤都可以去咖啡店。順帶一說，這就是為什么競選的政客都不愿放過在美國著名的路邊旅館放上自己照片的機(jī)會(huì)。

這讓我們想到了另一個(gè)電影制片人喜歡在餐館取景的原因：這是典型的美式風(fēng)格。最早的“吃完就走”（chow-on-the-go）的模式是由意大利泥瓦匠和大理石工匠，德國金屬薄片工人，法裔加拿大木匠等移民者建立的。原始的鋁制食物棚的餐桌是向貫穿全美的火車上的餐車借鑒而來。另外，美國餐館的起源，最早可追溯于牛仔們的流動(dòng)炊事車。

當(dāng)然，威夏爾大道（Wilshire Boulevard）的曼提林尼遠(yuǎn)不是一個(gè)油膩的勺子可比得上的：你可能很難想象，那些好萊塢名流連這都可以忍受。但事實(shí)上，這種不錯(cuò)的老式路邊餐館已經(jīng)從城市景觀中消失了。美食家在熒幕上發(fā)現(xiàn)這種餐館，就會(huì)生出一種懷舊之情，因?yàn)檫@種老餐館更多出現(xiàn)在電影里，而不是在現(xiàn)實(shí)生活中的高樓外面。在現(xiàn)實(shí)生活中，這種老式建筑已經(jīng)被流行全球的快餐店所取代。所以，以后當(dāng)你坐在影院里看到關(guān)于餐館的場景——人們呼呼地喝著大杯碳酸水，瘋狂吸入特大熱狗——可以好好懷舊一下了。