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海鮮波士頓大龍蝦

波士頓龍蝦該怎么吃？很多人或者很容易就想到了芝士焗龍蝦……其實(shí)龍蝦作為高級(jí)的海鮮食材，又哪止一種做法呢？無(wú)論是西式的還是中式，龍蝦都能柔韌自如在各種調(diào)料中發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。

芝士上湯焗龍蝦

芝士上湯焗龍蝦是最普遍龍蝦吃法之一，奶酪味不會(huì)掩蓋龍蝦的鮮甜，鮮濃的酪香和醇厚的掛汁還能補(bǔ)足龍蝦過(guò)于清爽的口感。龍蝦先裹生粉略炸，但在濃稠的奶酪高湯中煮得格外嫩，白花花的肉，輕剝脫殼，入口只覺(jué)得是爽脆裸肉，完全不覺(jué)被炸過(guò)。六七月正是龍蝦捕撈季，此時(shí)的龍蝦肉質(zhì)最為飽滿，烹好的蝦肉幾乎溢出殼，全身填滿肉，名副其實(shí)的飽嘴。

麻辣大龍蝦

麻辣大龍蝦看起來(lái)重口味，但不是一味的尖銳，而是辣中回甘，甜里回麻，是川式香辛料相當(dāng)?shù)氐赖膹?fù)合運(yùn)用，既平衡又有深度。這樣處理過(guò)后，龍蝦本味雖然有所犧牲，但鮮活龍蝦特有的爽脆口感依然清晰可辨，絲毫不被麻辣甘潤(rùn)的調(diào)味掩蓋，這種獨(dú)到的風(fēng)味，是絕對(duì)難以與萵筍、藕片和木耳混淆的。

奶油黑胡椒焗龍蝦

奶油黑胡椒焗龍蝦據(jù)說(shuō)是Micheal Jackson在Santa Barbara時(shí)的最愛(ài)，這道菜其實(shí)是裹面糊炸，其實(shí)也沒(méi)什么奶味兒，估計(jì)面糊中加了牛奶所以掛了個(gè)名。裹面漿炸制保證蝦肉鮮嫩多汁，薯?xiàng)l也外酥內(nèi)軟，青紅辣椒和洋蔥就是簡(jiǎn)單的油鹽黑胡椒調(diào)味。

龍蝦毛血旺

這可不是豆腐，也不是鴨血，而是龍蝦血凝固而成的，這味物料，估計(jì)也只有每天消耗大量鮮活龍蝦的餐廳才得一吃。毛血旺調(diào)味地道，深藏其中的龍蝦血旺沒(méi)有特殊味道，口感像嫩豆腐，質(zhì)地甚至更細(xì)膩，像加了奶油一樣。沒(méi)有鴨血的加持，而是龍蝦血旺的參與，不知道這份毛血旺中的肥腸、毛肚和午餐肉們?cè)趺聪搿?/p>