夏威夷州(Hawaii State)美國(guó)唯一的群島州，由太平洋中部的132個(gè)島嶼組成。首府位于瓦胡島上的檀香山。眾所周知，夏威夷是個(gè)度假的好去處，那里不僅有明媚的陽(yáng)光、湛藍(lán)的海水、潔凈的沙灘，還有如夢(mèng)如幻的風(fēng)景。事實(shí)上，度假天堂夏威夷可不僅僅是位“美人”，更是位“有味道的美人”，不管是Kona咖啡，還是土生土長(zhǎng)的香草都將帶給你不一樣的味覺(jué)感受，讓你終生難忘�，F(xiàn)在就跟隨美國(guó)SmarterTravel網(wǎng)站一起來(lái)領(lǐng)略夏威夷的美食風(fēng)情吧!
1、科納咖啡
必須要有咖啡櫻桃才會(huì)有咖啡豆。覺(jué)得匪夷所思?去夏威夷科納海岸火山山坡上的眾多咖啡園和咖啡工廠游覽一番你便會(huì)明白了。從凱路亞古鎮(zhèn)和霍盧阿洛阿到凱阿拉凱夸，這些夏威夷城鎮(zhèn)總是被連綿不斷的云層覆蓋而且土壤中富含礦物質(zhì)，而這卻正是咖啡最理想的生長(zhǎng)環(huán)境。剛成熟的咖啡豆呈櫻桃紅，經(jīng)干燥和烘焙處理之后才會(huì)變成人們所熟知的深棕色咖啡豆。
雷鳴山咖啡種植園是美國(guó)最大的有機(jī)咖啡莊園，也是游覽凱路亞古鎮(zhèn)時(shí)的必去之地。在參觀備受贊譽(yù)的種植園的烘焙設(shè)施和品嘗其私家珍藏之前，你可以跟隨小雞橫過(guò)馬路(這絕不是開(kāi)玩笑)近距離觀賞咖啡樹(shù)，了解其生長(zhǎng)過(guò)程。在凱阿拉凱夸的Greenwell農(nóng)場(chǎng)擁有120年歷史的果園，人們或徒手或采用傳統(tǒng)的方式采摘咖啡櫻桃，然后將其攤開(kāi)在屋頂上暴曬至干燥，遇到下雨天，人們還需要確保果實(shí)不會(huì)被淋濕。
2、還是咖啡
若想細(xì)品夏威夷的咖啡文化，你可以在Holualoa Inn逗留幾天。這家提供早餐的旅館就坐落在悠閑的Holualoa藝術(shù)社區(qū)的主干道邊上。赤腳走在其空氣通暢的禪空間(兩側(cè)擺有肅穆的佛像)，抑或在其可俯瞰各種熱帶水果樹(shù)(除了咖啡樹(shù))的陽(yáng)臺(tái)上休憩，你都會(huì)進(jìn)入一種完全放松的狀態(tài)�？Х葯烟曳窟�配有一個(gè)室外私人熱水浴缸，在這你可以觀賞遠(yuǎn)山一直延伸至海邊的風(fēng)景。
清晨，你可以享用到各式美食，如配有烤椰肉的法式百香果吐司和迷你型的乳蛋餅，這些食材均來(lái)自當(dāng)?shù)胤饰值耐寥�。店主Cassandra Hazen稱(chēng)這些是從菜園到餐桌的一條龍美食，也有人稱(chēng)這是有史以來(lái)最美味的早餐。
3、本土的夏威夷巧克力
盡管有些巧克力公司也會(huì)生產(chǎn)可可豆，但大多數(shù)巧克力公司僅專(zhuān)注于將可可豆制成甜美的糖果。而位于科納胡阿萊萊火山背風(fēng)坡上的Original Hawaiian Chocolate(意為夏威夷原創(chuàng)巧克力)公司則屬全能型，不僅負(fù)責(zé)采摘可可豆，同時(shí)也為酒吧供應(yīng)巧克力。據(jù)公司所有人鮑勃·庫(kù)珀介紹說(shuō)，盡管可可豆在夏威夷島已有一百多年的種植歷史，但是100%應(yīng)用于單品制作工藝當(dāng)屬第一次。
農(nóng)場(chǎng)和工廠內(nèi)種植有1350顆可可樹(shù)，樹(shù)上掛滿了可可豆莢，呈深淺不一的紅色、橘色、黃色和綠色。你可以耐心觀看可可豆從被采摘到被放置到木盒中發(fā)酵再到在烈日下暴曬的全過(guò)程。最后，經(jīng)研拌和去殼，這種液體便變成了人們所熟知且喜愛(ài)的口感順滑的物質(zhì)。有的巧克力經(jīng)熱處理會(huì)塑成雞蛋花的形狀，你可以嘗嘗。
4、蜂蜜
從內(nèi)地小鎮(zhèn)威美亞出發(fā)，沿著Lalamilo Farm路穿過(guò)薄霧籠罩的雨林，不久你會(huì)看到一塊建有框架建筑的空地，幾乎所有的物品都為龐大的熱帶花朵和茂密的葡萄藤所包圍，這便是Rare Hawaiian蜂蜜公司。這家公司每年產(chǎn)出25000磅蜂蜜，這聽(tīng)上去是個(gè)大數(shù)目，但為了讓蜜蜂能夠存活下來(lái)，公司僅僅取用為數(shù)不多的一部分。
與常見(jiàn)的那種琥珀色溶液狀蜂蜜不一樣，Rare Hawaiian生產(chǎn)的蜂蜜為珍珠白色且呈膏狀。這種僅取材自kiawe樹(shù)林的單花種蜂蜜100%有機(jī)且口感順滑特別美味。與此同時(shí)，由于其未經(jīng)過(guò)熱處理，保留了有益酵母以及一些花粉和蜂膠，對(duì)身體大有裨益。在工廠內(nèi)，你會(huì)看到勞作的工人如蜜蜂般勤勞，他們需要品嘗各種口味的蜂蜜，有的混著百香果果醬，有的含有生姜，還有些則是由桃金娘花和夏威夷果花制成的，味道獨(dú)特。
5、香草
香草蘭一年僅開(kāi)一天花，長(zhǎng)出的豆莢細(xì)長(zhǎng)，僅僅稱(chēng)其為罕見(jiàn)實(shí)在是不足以說(shuō)盡其珍貴性�；蛟S更為罕見(jiàn)地則是美國(guó)居然有專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)香草的公司——夏威夷香草公司。夏威夷香草公司由Jim Reddekopp和Tracy Reddekopp夫婦倆創(chuàng)辦，坐落于帕奧伊洛的雨林中，占地20英畝，是一家融工廠、生產(chǎn)設(shè)備和咖啡館于一身的公司。
首先，午餐時(shí)分，你可以在工廠或者餐館里品嘗到各式混有香草的食物，包括香草茶、香草檸檬、香草豆莢冰淇淋和百香果醬餡餅。隨后，你可以順手拿起一把雨傘(極有可能下雨)走向農(nóng)場(chǎng)，那兒的香草藤甚至?xí)郎细呶辉耘啻驳臈U子。在這，你可以學(xué)習(xí)打理嬌貴的香草藤的技術(shù)，了解人工授粉的經(jīng)過(guò)。最后，你可以帶一個(gè)芳香的香草豆莢回家留作紀(jì)念，制成香草香精的話則更是彌足珍貴。
6、希洛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
夏威夷一年四季氣候溫和、土壤肥沃、雨水充沛，還有各式各樣的微氣候，是個(gè)十足的巨型室外苗圃。由于夏威夷眾多島嶼均物產(chǎn)豐富，有人甚至戲稱(chēng)夏威夷為“面包籃”。如果你想在某處集中采購(gòu)夏威夷各式奇珍異果的話，位于海灣和莫納克亞山火山之間的希洛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是首選之地。
每周星期三和星期六，近200多個(gè)農(nóng)夫便會(huì)在市場(chǎng)上出售他們一手栽培的果實(shí)，從蔬菜(紅色菘菜、甘藍(lán)菜和芋頭)到熱帶水果(帶刺的紅丹果、草莓番石榴、火龍果，當(dāng)然還有菠蘿)再到半成品食物例如葡式malasadas(一種油炸圈餅)和芋泥，真是應(yīng)有盡有。其他時(shí)候雖然不如這兩天般熱鬧，但也有約30個(gè)攤販在售賣(mài)食物，你也可以嘗到許多美食。
7、夏威夷美食協(xié)會(huì)
早在“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”成為熱詞之前就已經(jīng)有一群廚師創(chuàng)立了夏威夷美食協(xié)會(huì)，意欲弘揚(yáng)當(dāng)?shù)匾韵耐氖巢臑樵系拿褡迨称�。這些食材既有來(lái)自威美亞草場(chǎng)的牛肉和定量獲取的海鮮，也有來(lái)自火山地帶的瓜果。當(dāng)?shù)夭宛^的美食先鋒們便將島上盛產(chǎn)的這些果實(shí)制作成精美的菜肴，這種就地取材的制作理念現(xiàn)在已深入夏威夷廚師的心中。
夏威夷早期最出名的廚師之一彼得·梅里曼在他的旗艦餐廳——梅里曼的威美亞(Merriman’s Waimea)推行本地食材的菜單已有20余年了。從“自耕地沙拉開(kāi)胃菜”到以黃鱔金槍魚(yú)、鲯鰍和其他天然飼養(yǎng)肉類(lèi)為主的主菜，每一道菜都可追溯到最初的食材，在菜單說(shuō)明中也有詳細(xì)的描述，均來(lái)自附近的農(nóng)場(chǎng)和水域。
還有些島嶼推行的是慢食運(yùn)動(dòng)，注重食物的質(zhì)量和環(huán)保性。當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的Holuakoa花園和Cafe in Holualoa便崇尚這樣的理念�；▓@配備有一個(gè)錦鯉池塘，你可以一邊悠然地聆聽(tīng)附近咖啡館傳來(lái)的輕柔吉他聲，一邊享用你的鱷梨培根生菜番茄三明治。
8、夏威夷農(nóng)業(yè)觀光業(yè)的未來(lái)
日前，夏威夷正在籌備一場(chǎng)農(nóng)村商業(yè)化的方案大賽，以期建設(shè)一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的夏威夷。卡美哈美哈學(xué)校(Kamehameha School)作為一個(gè)致力于土地管理和自然資源保護(hù)的非營(yíng)利組織，或許正是此次運(yùn)動(dòng)的核心力量。這次運(yùn)動(dòng)稱(chēng)得上是夏威夷與食物相關(guān)的最為重要的改革運(yùn)動(dòng)，因?yàn)槠湟庠谑瓜耐哪軌蜃越o自足而不再依賴(lài)于進(jìn)口食物。對(duì)于那些想品嘗美食的游客來(lái)說(shuō)，這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)意味著未來(lái)他們將品嘗到地地道道的夏威夷美食。何樂(lè)而不為呢?
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