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拉斯維加斯豪賭第二,饕餮第一

來源:http://travel.sohu.com/20141031/n405651506.shtml作者:北美購房網(wǎng)時(shí)間:2015/12/18

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Gino老頭走到我那張靠窗的桌旁,想知道調(diào)酒師為香腸冷盤搭配的那杯紅酒如何。

“2007年不是什么葡萄酒大年,但對托斯卡納地區(qū)來說依然不錯(cuò),57%的梅勒、24%的品麗珠、19%的赤霞珠被釀酒師混在一起,在三成新的法國橡膠木桶里發(fā)酵一年,得來如今這混著黑莓、櫻桃和胡椒薄荷的奇妙味道。”無論我是否聽得懂,調(diào)酒師都得在老板面前,將爛熟于心的一段葡萄酒Rap唱完。

作為因怕酸味而偏愛白葡萄酒的門外漢,我自然對老Gino說著一番客套的贊美之詞。老板紅光滿面地微笑著離開后,趁作為主盤的米蘭紅燜小牛肘未上桌,我迅速谷歌了一下這家拿下多座餐飲大獎(jiǎng)的“南內(nèi)華達(dá)最佳意大利餐廳”Ferrano's。就在意大利黑幫勢力隨星塵賭場凋敝而消失于沙漠的1985年,賭城也終于換來了一批真正“正經(jīng)的生意人”。那一年,來自卡拉布里亞的Ferrano一家在遠(yuǎn)離拉斯維加斯大道的天堂廣場(Paradise Esplanade)開起了這家餐廳。內(nèi)華達(dá)沙漠沒有丘陵和地中海,卻從不缺少進(jìn)口頂級(jí)食材的發(fā)達(dá)物流渠道,家族生意順利地運(yùn)轉(zhuǎn)起來。80后兒子Mimmo生在美國,從加州烹飪學(xué)院畢業(yè)后,回意大利故鄉(xiāng)進(jìn)行接地氣的深造。Mimmo依然負(fù)責(zé)任地隨后接過廚房大權(quán),讓Gino老頭在門面忙著社交。

賭徒們紅著雙眼徹夜不眠,但他們的腸胃可能隨時(shí)發(fā)起抗議。拉斯維加斯大道上的每一家賭場酒店都分外重視顧客的味蕾——胃口好,心情好,下注大。除了賭廳內(nèi)從不間斷的免費(fèi)飲品外,一位位頂級(jí)大廚也被請來伺候遠(yuǎn)不止以賭博為目的的顧客。

2000年,韋恩將美麗湖酒店高價(jià)轉(zhuǎn)讓給米高梅集團(tuán),這讓賭城的地盤重新劃分,相繼歸屬集團(tuán)的美麗湖、蜃景、盧克索、曼德勒海灣、蒙特卡洛、紐約紐約、石中劍、米高梅大飯店和City Center全坐落于拉斯維加斯大道南段,因此,甚至可以稱它為米高梅大道。

摧毀飲食三觀的宇宙真理

米高梅大道上那些最誘人的味道,大多來自以頂級(jí)廚師命名的餐廳。與集團(tuán)員工一道赴宴,并傾聽這些賭城新移民的故事,絕對是佐餐的好料。

第一站曼德勒海灣酒店(Mandalay Bay)的Fleur de Lys

帶著“地中?谝”的法式餐廳Fleur de Lys在舊金山實(shí)在太受歡迎,加上主人Hubert Keller在PBS美食節(jié)目做主持的高調(diào)做派,讓這個(gè)來自阿爾薩斯的法國人在北美聲名大噪。2000年,直接以他名字命名的新餐廳在賭城開業(yè)時(shí),廚界同仁和家庭主婦紛至沓來,點(diǎn)上一道從PBS節(jié)目中看來的煙熏洋蔥夾核桃包子或是蟹肉菠菜湯,記住味道后回去自己動(dòng)手。“不用擔(dān)心,Hubert在他的官網(wǎng)上分享了一切菜譜、配料和工序,”23歲的姑娘Brittany Harris說。這個(gè)剛大學(xué)畢業(yè)的姑娘,受Hubert節(jié)目影響投來簡歷,幸運(yùn)地得到米高梅酒店集團(tuán)公關(guān)經(jīng)理的工作,“我都沒回康涅狄格的家,就打包好宿舍的行李和貓兒,從北卡羅來納的學(xué)校開了好多天的車來到這里。”

第二站美麗湖酒店的Michael Mina

我就是在這家以埃及裔主廚命名的餐廳中碰上網(wǎng)球明星阿加西的,定居拉斯維加斯的底線大師桌上琳瑯滿目,所幸賭城尚未將其腐化成相撲運(yùn)動(dòng)員。我則在亞美尼亞裔的集團(tuán)媒介總監(jiān)Shant Apelian“教唆”下,用一大份燉豬肉短肋、一只時(shí)蔬配黑松露龍蝦以及兩三道甜點(diǎn),把自己撐到難以站立。滿嘴流香時(shí)傾聽移民悲情故事是古怪的,但Shant還是非常主動(dòng)地的跟我分享:“我爺爺出生在土耳其東部,是難得躲過1915年那場針對亞美尼亞人的大屠殺的幸存者,爸爸和媽媽分別在伊拉克和敘利亞長大,又經(jīng)歷著一輪輪的逃亡。所幸到我這一代,風(fēng)餐露宿的漂泊生活總算結(jié)束。”出生在洛杉磯帕薩迪納的Shant從沒到過烽火連天的家鄉(xiāng),無法想象那個(gè)與繁華此處迥異的彼處。

第三站MGM大飯店(MGM Grand)的Joel Robuchon

這是拉斯維加斯餐飲業(yè)的最高水準(zhǔn),原因無二,Joel Robuchon,這位在全球擁有米其林星級(jí)最大總和、年紀(jì)最輕(38歲)就獲得米其林三星加冕的法國名廚。顯然,他對米高梅大飯店里的這家頂級(jí)餐廳最為自信,命名時(shí)也不似在紐約、巴黎、東京、香港和澳門的諸多分店那般,非要用L'Atelier(工作坊)作為前綴。米高梅的Joel Robuchon不是工作坊,而是摧毀你飲食三觀的宇宙真理,米其林三星看似是一種可以認(rèn)證最高品質(zhì)的量化工具,卻無法給予味蕾感受度一個(gè)理性的度量法。主打分子美食的時(shí)令8道菜,是超越嗅覺和味覺的多感官體驗(yàn),椰漿冰糕是泛著白色泡沫的海灣岬角,炸蝦球外層的滋滋聲是輕撫田野的絮語。“雖然我發(fā)現(xiàn)高質(zhì)量服務(wù)業(yè)和小費(fèi)文化,把你們美國人搞得比我們還會(huì)假客氣,但我還是得由衷贊美Amazing,”微醺的我對來自新澤西的公關(guān)總監(jiān)Ashley Farkas表示。“是啊,interesting, really, unbelievable,我們從小就會(huì)客套話,再教你一句新的,phenomenon,”Ashley自嘲著吐出一串美式感嘆詞。“要來杯茶嗎?”繼而,一座千姿百態(tài)的“森林”被推車送了過來,薄荷、檸檬、苦菊……都可以現(xiàn)摘現(xiàn)泡。“Phenomenon!業(yè)界良心!”這一聲是發(fā)自肺腑的真正驚贊。

全球最佳酒店里的美食聯(lián)合國

在被米高梅統(tǒng)治的拉斯維加斯大道上,屬于德意志銀行的大都會(huì)賭場酒店(Cosmopolitan)可謂是獨(dú)樹一幟的風(fēng)景,2010年底才開業(yè)的這位“新貴”,以兩棟高塔共計(jì)39億美元的造價(jià),刷新了永利的紀(jì)錄,更被社交旅游網(wǎng)Gogobot評(píng)為2013年全球最佳酒店——沒有之一。雖然相較那些頂級(jí)名廚掛帥的老前輩,大都會(huì)里的13家餐廳還不太為人熟知。但不到3年的時(shí)間里,這里已形成一個(gè)有著頂級(jí)法國、中國、墨西哥、意大利、希臘、越南式菜肴的美食聯(lián)合國。來自新墨西哥州的Katie有著一張好萊塢明星瑪麗莎·托梅的年輕版臉蛋,干練十足地帶我從China Pablano餐廳的南翔小籠包和墨西哥辣蝦,品嘗到新近崛起的自助餐廳Wicked Spoon,“自助餐是拉斯維加斯美食之本,當(dāng)年以賭桌為主要目的地的來客,可舍不得把主要時(shí)間耗在精雕細(xì)琢的頂級(jí)餐廳里,但這也從沒讓自助餐的品質(zhì)受損,相反各大酒店展開了從空間和品種到速度和質(zhì)量的競爭,明廚拍檔也成了自助餐廳必須的組成部分。”

暴飲暴食過后,最適合在偌大廳堂內(nèi)的光影迷宮中踱步消化,看著玻璃墻面實(shí)時(shí)上映的數(shù)字特效影像。緩過勁以后,一臺(tái)直梯將我領(lǐng)入14層的撒哈拉水療中心(Sahra Spa & Hammam),用保健除去饕餮之罪。

 

 

 

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標(biāo)簽:拉斯維加斯

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