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在美國邁阿密，你也許會見到有些餐館門頭是川菜這樣的招牌，很多人都可能不知道川菜是哪個國家的，吃起來口味有什么特點。今天這篇文章就讓你對川菜有一個大體的認知和了解。相信了解之后你也許會喜歡上邁阿密川菜的。

川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。

川菜興起于清末和抗戰(zhàn)兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復合味有很大的難度。

川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

中國是一個古老的國家，他的飲食文化非常獨特，比如，世界很多國家都是用刀叉吃飯，唯有中國是用筷子。由于中國地域廣闊，所以全國的飲食分為很多種類和派系，各自有各自的特點，川菜就是中國菜系中很具代表性的一種，如果有機會，你真應該去嘗一嘗呢!