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據(jù)尼爾森公司統(tǒng)計(jì)，美國(guó)國(guó)內(nèi)酸奶的銷量增長(zhǎng)率已經(jīng)超過(guò)了其它食品，銷量已經(jīng)比去年上漲了15%。即便如此，美國(guó)酸奶市場(chǎng)還有很大的增長(zhǎng)空間。那么，美國(guó)目前市面上的酸奶基本可以分為幾種呢？

Plain yogurt天然凝結(jié)酸奶

不是所有品牌都有小包裝，更常見(jiàn)的是大桶一升裝，從全脂到脫脂，無(wú)味到調(diào)味都有。一般各大超市都有自己的品牌，由于各地超市種類不同我就不單獨(dú)說(shuō)了。只要認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)說(shuō)法，具體口味可能還是需要大家自己買來(lái)嘗試。如果是原味的，就是沒(méi)有糖也沒(méi)有香精色素�？诟斜容^接近于我們國(guó)內(nèi)的老酸奶，味道上不算特別酸，但是一般需要加果醬蜂蜜等等會(huì)更適口。使用上除了直接吃一般是用于搭配甜品或者印度烹飪中用來(lái)腌肉，之后烤或者焗。酸奶里的乳酸相當(dāng)于嫩肉料，而牛奶的成分又可以增香，有興趣的同學(xué)可以有機(jī)會(huì)試一試用這種酸奶腌肉。如果是調(diào)味的尤其是寫了“light”，“blend”什么的一般都是大包裝的snack yogurt系列而不是直接發(fā)酵凝結(jié)的，大家買的時(shí)候要注意喲。

Greek yogurt希臘式酸奶

這個(gè)現(xiàn)在簡(jiǎn)直火到不行，其實(shí)就是把plain yogurt放在豆包布里過(guò)濾一段時(shí)間排除一部分乳清，降低了乳糖含量提高了蛋白含量所以應(yīng)該是更健康。Greek yogurt可以說(shuō)是一種加工方法而不完全是因?yàn)榫�種不一樣，所以甚至可以自己在家用前者plain yogurt自己過(guò)濾出所謂的“greek yogurt”。感官上看就是更粘稠，酸度更高。我自己很喜歡酸的東西所以都直接抱著一大桶當(dāng)零食，但是一般可能還是需要加一些甜味劑。另外由于它比較粘稠，所以可以在菜譜中作為淡奶油酸奶油的低卡替代物。

Snack yogurt:零食酸奶

這個(gè)是我起的名字，因?yàn)閷?shí)在是覺(jué)得它完全不像酸奶。最常見(jiàn)的牌子是yoplait和dannon。（關(guān)于各種牌子我后面會(huì)再提到，等不及的同志們直接往下看哈~）質(zhì)地有點(diǎn)凍凍狀，徹徹底底地均質(zhì)以及增稠劑處理，基本完全沒(méi)酸味，regular和light的區(qū)別就是糖和糖精，我一般是遇到奇怪的口味會(huì)買來(lái)當(dāng)零食。

Other curdle yogurt

這個(gè)算是囊括了所有不屬于以上種類，但是質(zhì)地不流動(dòng)的酸奶。常見(jiàn)的會(huì)有什么德式什么冰島式什么保加利亞式等等，但大多大同小異可以歸在plain 或greek兩類里面。下面這個(gè)圖是我嘗試過(guò)的一些，一般都挺貴的，但是口味并沒(méi)有太大亮點(diǎn)，所以不是太推薦，僅供參考吧！