簡單美味的夏威夷果抹茶牛軋?zhí)?/p>
來源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d9b23bd01018fjp.html作者:北美購房網(wǎng)
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吃過牛軋?zhí)堑娜硕颊f好吃,那你吃過夏威夷果抹茶牛軋?zhí)菃??jù)聽說超級(jí)好吃,那你想知道做法嗎?其實(shí)很簡單啦!接下來就請一位朋友為大家介紹一下做法:
說到牛軋?zhí)牵_(tái)中有家店賣手工夏威夷果牛軋?zhí),她家的糖真的不錯(cuò)吃,滿口夏威夷果香,而且沒有很甜,不過價(jià)格也真心是個(gè)不便宜,嘎嘎~~第一次做糖,比對了好多大師的配方,既然做,就想做出來個(gè)好吃的,所以就慢慢找方子,對比了幾個(gè),中和了一下,我雖然吃糖,但素,也不愛太甜的,說白了,我就是想吃堅(jiān)果混合一點(diǎn)奶糖,這次的抹茶粉只加了10G,有點(diǎn)少了,不過味道還不錯(cuò),淡淡的茶香~~這個(gè)方子我覺得不錯(cuò),大家可以試試呢,簡單又快手,而且美味不打折,我的夏威夷果,是在烘焙店買剝好的,所以用起來很方便,用的時(shí)候烤箱烤一下。接下來說一下配料:水75G,葡萄糖漿350g,糖190g,鹽5g,蛋白23g,黃油100g,奶粉100g(抹茶口味的用20g抹茶粉替換),夏威夷果仁200g。
具體做法:
水+葡萄糖漿+糖+鹽,熬煮到130度(熬煮過程中不需要攪拌,若攪拌容易拌入空氣造成糖漿溢出)。
打發(fā)蛋白,有白色泡沫出現(xiàn),大概五六分發(fā)的樣子,將煮好的糖漿慢慢加入打發(fā)的蛋白中,邊倒邊打(糖漿倒入蛋白的時(shí)候不要太快,要不蛋白會(huì)變黃色)。
將黃油分次加入糖漿蛋白中,攪拌均勻+奶粉,拌勻(現(xiàn)在天冷,盆坐熱水,不過最好用不粘鍋,好操作)。
然后加入烤熟的夏威夷果,拌勻,以耐熱刮刀刮起,倒入不粘烤盤,帶上油紙,慢慢搟到自己要的厚度。
其實(shí)做起來的過程還是很簡單的,只要用心做就會(huì)好吃。但是糖還是要少吃吧!
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