盤點(diǎn): 最受美國(guó)人歡迎的十大帶餡中國(guó)美食
來源:aaa作者:網(wǎng)絡(luò)
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中國(guó)的美食不勝枚舉,單單拿主食來說就花樣繁多。其中,面食是中國(guó)人喜歡的主食,面條、饅頭、包子、餃子、油條……是中國(guó)人三餐中的必備。在面食里面包餡是中國(guó)食物的特色,中國(guó)人不僅會(huì)做把餡兒包在面里,還會(huì)做出好多樣式!那么,對(duì)于生活在美國(guó)洛杉磯的人們來說,最喜歡中國(guó)的哪些帶餡的美食呢?
云吞面
王興記饅頭
據(jù)煎蛋網(wǎng)介紹,王興記(也叫湯包)制作的食物起源于江蘇省無錫市。無錫地區(qū)是中國(guó)著名的魚米之鄉(xiāng),該地區(qū)也以甜味豬肉+碎蟹肉餡肉饅頭出名,因?yàn)樵摰孛磕甑搅颂囟ǖ臅r(shí)節(jié)盛產(chǎn)這種帶殼美味。王興記是制作湯包的專家,吃的時(shí)候要用吸管品嘗里面的鮮湯。
北京餡餅
這種帶餡食物叫做餡餅——一種帶餡的烙餅,餡是味重的豬肉和各式香料。北京豬肉餅毫無疑問是大洛杉磯地區(qū)最讓人上癮的獨(dú)特美食。餡餅四個(gè)一只放在碟子里被飛快端出廚房,吃餡餅的時(shí)候要搭配涼拌黃瓜,如果想多吃點(diǎn)碳水化合物,店家Pie House還提供美味炸醬面——一種配細(xì)黃瓜絲和一勺發(fā)酵黃豆醬的冷面。
四川抄手
紅油抄手,紅油指的是辣油,抄手的意思是“將手折疊”,意取抄手的制作工藝——也是四川寒冷時(shí)節(jié)人們將手交叉在胸口取暖的動(dòng)作。抄手通常是開胃小吃,皮很薄——接近透明。Chengdu Taste(成都味)是洛杉磯地區(qū)的川味頭把交椅,毋庸置疑是全洛杉磯地區(qū)售賣口味最好的抄手館子。抄手里面是碎豬肉,浸泡在辣油和花椒風(fēng)味的湯汁里;ń肥侵穆榭谑澄。
生煎饅頭
Emperor Noodle(帝國(guó)面)雖然用面食做推廣,但是他們家其實(shí)很善于做生煎饅頭。生煎發(fā)明于20世紀(jì)20年代的上海地區(qū),很快成為當(dāng)?shù)貥?biāo)志性的早餐食品,出售生煎的一般都是街邊攤販。生煎里面是豬肉,相對(duì)于大多數(shù)帶餡食品,生煎的皮要厚一些。制作方式是先在竹制蒸籠里蒸,再用平底鍋把底部煎一下,最后撒上芝麻就成了。
云吞面
一碗上好的云吞面,香味很重要,這家三和燒臘的肉湯也是需要幾天時(shí)間才能熬好。要是餓得不行,還能讓店家在面上加一塊烤鴨,不過他們提供的菜點(diǎn)本身就很飽腹。這里的餛飩面里面包有豬肉和蝦,面條是從香港進(jìn)口的雞蛋面。
水晶蝦餃
據(jù)說蝦餃?zhǔn)窃u(píng)判一位點(diǎn)心師傅是否合格的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說每只蝦餃至少要有十個(gè)以上的褶子,蝦餃的皮是用面粉和木薯粉反復(fù)揉搓到透明才算完成。這家LUNASIA DIM SUM HOUSE的蝦餃非常厲害——里面至少包了三只大蝦,還能做到不破皮。
鍋貼
回頭香飯店的鍋貼是一種長(zhǎng)圓形兩邊封口的帶餡食物。之所以叫回頭,意為回頭客多。鍋貼所有面都用平底鍋煎透,口感香脆多汁。一份八只鍋貼,一定要蘸辣醬。
無麩質(zhì)餃子
餃子很難做到剔除麩質(zhì),可PEKING TAVERN的老板深知如果想在洛杉磯城中心開餐館,就一定要滿足洛杉磯人挑剔的飲食習(xí)慣。經(jīng)過幾個(gè)月的菜品測(cè)試,老板終于讓無麩質(zhì)餃子和有麩質(zhì)餃子的口感差異幾乎嘗不出來。(如果你仔細(xì)品嘗的話,你會(huì)發(fā)現(xiàn)無麩質(zhì)餃子會(huì)比較粘)我們推薦牛肉餡煎餃,搭配少量中國(guó)白酒食用。
甜湯圓
中國(guó)南方叫湯圓,北方叫元宵,傳統(tǒng)的做法是裹芝麻餡或花生餡。湯圓/元宵是正月十五人們常吃的一種食物。元宵的圓代表一家人和睦圓滿。Emperor Noodle in San Gabriel出售加了甜酒釀和撒了干桂花的湯圓。
天津包子
天津是中國(guó)北方沿海城市,以海鮮和面食出名。天津包子的皮較厚,是發(fā)面包子。這種包子不會(huì)受潮,口感多汁。包子的大小很適合一手拿捏,搭配一疊黑醋食用味道更沖。
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