波士頓龍蝦
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波士頓是個(gè)靠海是城市,不僅景色美麗誘人,食物也非常豐富,尤其是海產(chǎn)品。提到海產(chǎn)品就不得不提到波士頓龍蝦了,非常出名。
波士頓龍蝦生活于寒冷海域,肉較嫩滑細(xì)致,產(chǎn)品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。正常波士頓龍蝦為橄欖綠或綠褐色,橘色、紅褐色或黑色的個(gè)體也不難見到,但約200萬(wàn)分之一為藍(lán)色;黃色變異更罕見,出現(xiàn)機(jī)率約3000萬(wàn)分之一。它的鰲足有別于其它種類的龍蝦,波士頓龍蝦有兩個(gè)碩大、肉質(zhì)豐厚的前螯,其重量約占龍蝦體重的15%。第一步足為一對(duì)大螯,一側(cè)的螯稍大于另一側(cè)。體表光滑,觸角較細(xì)。體長(zhǎng)從20 ~ 60 厘米不等,體重從 ½ ~ 4 公斤不等;但根據(jù)金氏世界記錄,最大的波士頓龍蝦重達(dá)20.14公斤,全長(zhǎng)從尾部到大螯尖端為1.06米,1977年捕獲于加拿大新斯科舍外海,是世界上可長(zhǎng)到最重的海洋甲殼類。
在美國(guó)美吃龍蝦有三種做法:1)放在一個(gè)大鍋中和蛤蜊以及整個(gè)的嫩老玉米棒子一起煮,煮熟后蘸融化的熱黃油吃(美國(guó)人認(rèn)為龍蝦中缺乏油脂)。2)龍蝦僅取肉多的尾部,中間切開,不切透,也不去皮,添進(jìn)一些小蝦、扇貝肉(現(xiàn)在中國(guó)人莫名其妙地叫帶子)、面包削以及胡椒、羅勒等香料在烤箱中烤熟。3)龍蝦煮熟后把蝦鉗的肉拆出,加蛋黃醬、碎洋蔥、碎酸黃瓜等拌好,夾入長(zhǎng)面包中,涼吃。這個(gè)叫做龍蝦卷。
唐人街的中國(guó)餐館則主要是:1)蔥姜龍蝦2)豆豉龍蝦3)咖喱龍蝦
如果有機(jī)會(huì)你一定要嘗嘗波士頓龍蝦,一定會(huì)吃到跟別的龍蝦不一樣的味道。
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