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新加坡是一個美食天堂。多元的文化和豐富的歷史使新加坡?lián)碛辛俗阋则湴恋拿朗场�來自中國、印度、馬來西亞等諸多國家的飲食文化在這個亞洲美食的大熔爐里的火熱碰撞、各顯所長。“吃”本就是新加坡人的一大樂趣。于是，美食成了新加坡的另一形象代言。 越來越多的各國游客一來到新加坡就一頭扎入美食的海洋，樂此不疲。無論是休閑游客，還是商務(wù)客人，他們的“非常新加坡”之旅也是一種奇妙的味蕾之旅。

1、辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black Pepper Crab新加坡地處熱帶，據(jù)說當(dāng)?shù)厝藶榱伺攀钊ザ荆�所吃的各種料理口味自然就偏重麻辣口味。而在各種新加坡傳統(tǒng)麻辣口味的料理中，又以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名。 辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來，蟹肉的鮮嫩伴著茄汁的甜和辣椒的沖，非常過癮，堪稱絕配。黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油于一體，才造就出了這另類“沖鼻”的獨(dú)特味道來。 

2、海南雞飯是新加坡的一道準(zhǔn)“國菜”。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡單，卻美味無比，堪稱一絕。海南雞飯的制作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油；飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口；再蘸點(diǎn)黑醬油、蒜末或一種特制的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。

3、肉骨茶 Bak Kut Teh 這道美食用藥材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時配以米飯和辣椒黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，應(yīng)該去唐人街牛車水的大排擋。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調(diào)味品。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，而喝起來卻是滋味濃醇，馨香入肺。 

4、飛餅 Roti Prata印度飛餅也叫印度拋餅（我叫它做印度煎餅），是眾多新加坡人早餐與夜宵的最愛。飛餅的一大獨(dú)特之處就在于它獨(dú)一無二的制作工藝。廚師就像是變戲法一樣，他們用嫻熟的手法把準(zhǔn)備好的面捏搓成一個富有彈性的小面團(tuán)，然后有節(jié)律地進(jìn)行旋轉(zhuǎn)式拋擲，就能變幻成一張薄薄的圓餅，放入小平鍋中略微加熱，小平鍋的旁邊是一個簡易的小爐子，沒有了鍋?zhàn)拥钠琳�，淡藍(lán)色的火焰在空氣中愉快地舞蹈。

在飯后來一點(diǎn)小甜品，其中的滋味怎一個“爽”字可言。