北美不吃淡水魚
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前不久美國(guó)大使館專欄有幾篇文章談到美國(guó)歷史上的環(huán)境災(zāi)難,以及這些問題造成的嚴(yán)重后果。其中提到水體污染的治理需要巨額投入和長(zhǎng)期努力,即使表面上看起來已經(jīng)是青山綠水,魚蝦游弋其中,但是河床湖底沉淀物中的毒素需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能消除,因此食用這些地方的魚蝦水產(chǎn)需要特別小心,特別是那些喜歡在水底覓食的品種,以及掠食性的魚類,應(yīng)該不吃或盡量少吃。
(括號(hào)內(nèi)為太陽(yáng)熊注:所以美國(guó)大部分地方的淡水魚,是沒有人吃的。并不是美國(guó)人不吃魚,而且,大部分美國(guó)人會(huì)使用筷子,并且會(huì)吃魚。大的淡水魚刺很少,而且也是做魚丸的好材料,但是美國(guó)的例外,F(xiàn)在養(yǎng)殖的淡水魚同樣有人吃。)
魚貝體內(nèi)所含毒素最主要的是水銀(汞,Hg)和多氯聯(lián)苯(PCB)。水銀在自然界的存在相當(dāng)普遍,少量水銀對(duì)人體健康并沒有影響,但是如果攝入過多,對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)以及腎臟、肺和免疫系統(tǒng)帶會(huì)來?yè)p害,F(xiàn)代的燃煤電廠通過煙塵排出大量水銀,沉淀后進(jìn)入江河湖海,再經(jīng)過食用水產(chǎn)品進(jìn)入人體,構(gòu)成對(duì)健康的嚴(yán)重威脅。
另外一種對(duì)人有極大危害的是多氯聯(lián)苯。多氯聯(lián)苯是一種絕緣電介質(zhì),曾經(jīng)廣泛用于變壓器、電容器和其他機(jī)電產(chǎn)品以及溶劑涂料,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)它是強(qiáng)烈致癌物質(zhì),可能導(dǎo)致惡性淋巴瘤及其他疾病,所以美國(guó)在1979年就禁止生產(chǎn)和使用,而且2001年被斯德哥爾摩公約列入有機(jī)污染物清單,將在締約國(guó)逐步禁用。其他對(duì)人類有害的污染物包括可氯丹(chlordane)、二惡英(dioxins,也有人音譯為戴奧辛)和滴滴涕(DDT)等。 為此,美國(guó)環(huán)保署、食品和藥品管理局和各地的官方機(jī)構(gòu)都有這方面的指南,登錄它們的網(wǎng)站可以查閱。漁具商店也發(fā)放有關(guān)資料,垂釣者常去的湖畔河邊有警告牌,告訴人們哪些魚不能吃,哪些品種要少吃,有的還會(huì)告訴人們到哪里可以釣到可以安全食用的魚類。這些資料會(huì)特別警告孕婦和家長(zhǎng),因?yàn)樗a(chǎn)品中的殘留毒素對(duì)胎兒和兒童的危害更大。
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