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芭斯羅繽31冰激凌（Baskin-Robbins 31 Ice Cream），或較常被譯稱為31冰激凌，是一家發(fā)源于美國南加州的知名連鎖冰激凌專賣店，以隨時都能提供31種冰激凌口味而著稱。最早起源于1945年的31冰激凌是由艾文·羅繽（Irvine "Irv" Robbins）與伯頓·芭斯（Burton "Burt" Baskin）所創(chuàng)立，是世界上最早誕生的加盟連鎖冰激凌店之一。今日的31冰激凌已成為全球最大的連鎖冰激凌店之一，是個在48個國家擁有6300家以上分店的跨國品牌，其中有半數(shù)的分店位于美國本土境內(nèi)，日本則以590家以上分店的數(shù)量位居第二。目前31冰激凌是唐金品牌公司（Dunkin' Brands, Inc.）的一部份，集團中其他成員還包括了唐恩都樂及Togo's三明治，總部設(shè)于馬薩諸塞州坎頓（Canton, MA）。
　　
　　

芭斯羅繽友誼店 - 北京市朝陽區(qū)
　　

　　一家位于臺中的31冰激凌連鎖店
　　31冰激凌向來以最多的冰激凌口味著稱，相傳兩位創(chuàng)始人堅決地相信來店里享用冰激凌的客人們應(yīng)該要擁有選擇不同口味的機會，因此將隨時都有31種口味、一個月31天每天都可以選擇不同口味的冰激凌，制訂為該品牌的政策。在經(jīng)年累月的累積之下，31冰激凌擁有超過1000種以上的冰激凌配方數(shù)據(jù)庫，并根據(jù)此數(shù)據(jù)庫每個月更換分店內(nèi)的口味名單。然而有說法認為，31冰激凌的兩位創(chuàng)始人雖然的確是以喜歡研發(fā)創(chuàng)造嶄新冰激凌口味而出名，但31種口味與品牌商標(biāo)中的“31”這數(shù)字，卻是出自于專業(yè)廣告公司之手：1953年時芭斯與羅繽雇用了卡森-羅伯斯廣告（Carson-Roberts Advertising，今日奧美廣告（Ogilvy & Mather）的前身）替他們規(guī)劃品牌包裝，并由該廣告公司建議使用31種口味的概念，設(shè)計出日后廣為人知、繪有粉紅色及棕色圓點（象征氣球）、使用馬戲團風(fēng)格字體的品牌商標(biāo)。
　　除了有許多口味可以選擇外，31冰激凌的另一個知名政策，是他們提供給顧客用來試吃用的粉紅色小湯匙。由于31冰激凌經(jīng)常推出前所未見的新口味產(chǎn)品，為了確保顧客都能在實際購買后滿意他們所做的選擇，因此免費提供顧客一小湯匙的冰激凌作為試吃。
　　31冰激凌的成功并不該只歸功于其眾多的口味選擇，該公司非常擅長與時事或其他產(chǎn)業(yè)結(jié)合的行銷手法，推出限時生產(chǎn)的冰激凌口味吸引顧客。例如1957年當(dāng)?shù)榔姘羟蜿牐―odgers）將主場自紐約布魯克林遷至洛杉磯時，31冰激凌推出了“棒球瘋”（Baseball Nut™）口味以茲慶祝；1964年當(dāng)英國的披頭四合唱團風(fēng)潮席卷美國時，他們則推出“披頭瘋”（Beatle Nut™）口味來應(yīng)景；1969年當(dāng)阿波羅計劃首次登月成功，“月球起司蛋糕”（Lunar Cheesecake）口味也因應(yīng)而生；1976年31冰激凌推出“福吉谷福吉”（Valley Forge Fudge），以慶祝美國獨立200周年與福吉谷國家歷史公園（Valley Forge National Historical Park）的設(shè)立；1990年的“戈巴巧克力”（Gorba Chocolate）則是為了對結(jié)束蘇聯(lián)共產(chǎn)政權(quán)的戈爾巴喬夫致敬。除了配合時事之外，與娛樂產(chǎn)業(yè)相結(jié)合作為造勢也是31冰激凌擅長的作法，從最早的0031 Secret Bonded（配合007詹姆士龐德系列電影，1965年），Miami Ice®（配合當(dāng)時走紅的警匪片《邁阿密風(fēng)云》（Miami Vice），1980年代），Shrek Swirl（配合動畫電影《史瑞克》（Shrek），2002年），Sinbad's Triple Punch Sherbet（配合動畫電影《辛巴達七海傳奇》（Sinbad: Legend of the Seven Seas），2003年），以及Penguin Swirl與Splish Splash™（配合動畫電影《沖浪季節(jié)》（Surf's Up），2007年）等等。
　　歷史
　　31冰激凌創(chuàng)始人之一的艾文·羅繽是華盛頓州塔可瑪市（Tacoma，WA）一家乳制品公司的老板之子，他自青少年時期就經(jīng)常在家中所擁有的冰激凌店中打工，對于像是香草與巧克力這類傳統(tǒng)冰激凌口味，感到厭煩無趣，因此開始嘗試在傳統(tǒng)冰口味的淇淋中加入像是水果與糖果之類非傳統(tǒng)的材料，制作出嶄新的冰激凌口味。羅繽在1939年至1945年的二戰(zhàn)期間加入美國陸軍，擔(dān)任后勤士官駐扎于加州，繼續(xù)在軍隊中制作新口味冰激凌供應(yīng)士兵們享用。他在退伍后以6,000美元的積蓄，在1945年12月于加州格蘭岱爾（Glendale, CA）開設(shè)了屬于他自己的店面“雪鳥冰激凌店”（Snowbird Ice Cream），當(dāng)時店中已經(jīng)有21種特殊口味的冰激凌可以選擇。
　　1946年，伯頓·芭斯在洛杉磯北邊的城鎮(zhèn)帕沙第納（Pasadena, CA）開設(shè)了伯頓冰激凌店（Burton's Ice Cream）。芭斯與羅繽是姻親，他在1942年時娶了羅繽的姊妹，雪莉·羅繽（Shirley Robbins）。1946年同年，芭斯與羅繽決定一起合伙開設(shè)連鎖冰激凌店，并且用丟銅板的方式?jīng)Q定誰的名字該排在前面，結(jié)果芭斯贏了這賭注。第一家以芭斯羅繽為店名的新店同樣開設(shè)于帕沙第納，他們在1948年時將連鎖店的數(shù)量擴增到6家之多。然而，隨著分店一家一家開設(shè)，兩人發(fā)現(xiàn)光是管理各分店的營運就已經(jīng)占用掉他們大部分的時間，而沒有辦法投入更多心力在他們真正的興趣——研發(fā)新口味的冰激凌——之上，為了解決這問題，兩位創(chuàng)始人決定將開設(shè)分店的授權(quán)賣給其中一家分店的經(jīng)理（31冰激凌一號店，位于格蘭岱爾），開創(chuàng)了加盟連鎖冰激凌店產(chǎn)業(yè)的先河。從此之后，各分店的經(jīng)營陸續(xù)開始由對冰激凌產(chǎn)業(yè)有興趣的店長／店經(jīng)理自行負責(zé)，但店內(nèi)所銷售的冰激凌，則是統(tǒng)一由總店制造供應(yīng)。
　　1949年，分店數(shù)量已經(jīng)擴張到43家，為了供應(yīng)日漸增加的分店之需求，原本在總店制造的冰激凌開始供不應(yīng)求。于是，芭斯與羅繽買下一座位于加州柏本克（Burbank, CA）的生產(chǎn)工廠，成為該品牌第一座中央工廠。1953年，透過專業(yè)廣告公司的規(guī)劃，正式制訂了31種冰激凌口味的概念與將“31”這數(shù)字加入品牌名稱中，成為今日所熟知的芭斯羅繽31冰激凌（Baskin-Robbins 31 Ice Cream）。1959年時，31冰激凌在亞利桑納州鳳凰城開設(shè)了第一家加州以外的分店，并在接下來的十年間迅速擴張規(guī)模，成為全美國超過400家分店的大企業(yè)。
　　1967年時，創(chuàng)始人之一的芭斯過世，31冰激凌也在隔年（1968年）被聯(lián)合水果（United Fruit）所收購，并在1972年時首度在證券交易市場掛牌。1973年，當(dāng)聯(lián)合水果被總部設(shè)于英國倫敦的食品公司約瑟夫·里昂（J. Lyons and Co.）收購時，31冰激凌也連帶轉(zhuǎn)手成為外商子公司。1973年12月19日，知名日本點心制造商不二家設(shè)立了子公司“B-R日本”（ビー・アールジャパン株式會社），并于隔年（1974年）1月透過股權(quán)出售增資的方式，轉(zhuǎn)型成與美國的芭斯羅繽合資擁有的子公司，替31冰激凌進軍日本市場鋪路。1974年，31冰激凌在比利時布魯塞爾開設(shè)了美國本土以外的第一家分店，正式進軍國際市場。
　　1978年時，約瑟夫·里昂公司與大型英國酒業(yè)集團聯(lián)合釀酒廠（Allied Breweries）合并，組成聯(lián)合-里昂集團（Allied-Lyons），多年后的1994年時，聯(lián)合-里昂集團又與墨西哥起家的佩卓·多美（Pedro Domecq S.A.）合并成為聯(lián)合多美集團（Allied Domecq）。聯(lián)合多美集團在2005年時遭法國的酒業(yè)巨擘保樂力加集團（Pernod Ricard SA）購并，并在購并之后將不屬于酒類產(chǎn)業(yè)的幾個品牌自母集團中拆分出來成立唐金品牌公司（Dunkin' Brands, Inc.），出售給由貝恩資本（Bain Capital Partners LLC）、湯馬斯·李合伙集團（Thomas H. Lee Partners, L.P.）與凱雷集團（Carlyle Group）等幾家私人控股公司所組成的團隊。