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據(jù)美國僑報(bào)網(wǎng)編譯報(bào)道，美通社(PR newswire)16日?qǐng)?bào)道，2000年至今，美國市場中芥末醬、蛋黃醬、番茄醬的銷售量增速在15%到28%之間。

當(dāng)這些傳統(tǒng)調(diào)味醬一直在美國家庭的菜肴里占據(jù)著主導(dǎo)地位之時(shí)，另一種調(diào)味醬敲開了美國人廚房的大門。那就是辣椒醬。

如今辣椒醬的銷售量比2000年多出了150%。愈加常見的辣椒醬引領(lǐng)了新的美食潮流。分析家認(rèn)為，如今調(diào)味料的多樣化就如同反應(yīng)美國人口構(gòu)成多樣性的鏡子。辣椒醬銷量走俏主要受兩類人影響，一是從國外出生后遷徙來到美國的移民，二是因受多樣性文化影響而更喜愛辣味食物的千禧一代。

這種影響主要來自于亞太裔的飲食口味。商情市場調(diào)研公司歐睿(Euromonitor)提供的數(shù)據(jù)表明，韓餐、泰餐、印度菜、日餐和中餐都對(duì)美國飲食文化影響巨大。由越南華裔發(fā)明的是拉差辣椒醬(Sriracha)，就讓美國人的舌尖熱浪翻滾。如今，9%的美國家庭都常備是拉差辣椒醬。而在千禧一代的家庭中，這個(gè)比例更是達(dá)到16%。是拉差辣椒醬還出現(xiàn)在了其他食品的原料列表中。

無論原材料是墨西哥辣椒，還是干紅辣椒，或是又加入其他胡椒調(diào)制而成的辣椒醬，都成為了美國人廚房的新常客。有調(diào)查表明，56%的美國家庭都會(huì)在廚房常備一些辣椒醬。當(dāng)然，辣椒醬用料最多的菜肴還是烤雞翅。

調(diào)味料市場正在快速發(fā)展。該市場目前價(jià)值約190億美元，預(yù)計(jì)到2020年會(huì)達(dá)到230億美元。無論是擺在餐桌上供人添加少許，還是放在廚房中作為食物原料的必備元素，種類愈加繁多的調(diào)味醬都大大豐富了美國人的味蕾享受�？梢哉f，亞裔群體的飲食習(xí)慣對(duì)此功不可沒。