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牛排，可謂吃西餐的代名詞。有人說，如果學(xué)會(huì)吃牛排，就可以順利地邁入西式生活。如此，不得不讓人說說西式的“大肉”——牛排。下面是一個(gè)牛整體分割的圖片。

1.英文STEAK是牛排一詞的統(tǒng)稱，牛排分四種。

▼ TENDERLOIN(嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！

▼ RIB-EYE（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比較香，最好煎至3成。

▼ SIRLOIN（西冷牛排）：含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度強(qiáng)，適合年輕人和牙口好的人，不要煎的過熟。

▼ T-BONE（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型一邊肉多一邊肉少，量多的是肉眼，量小的是菲。

2.牛排熟度分六檔。

▼ Very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

▼ 一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。

▼ 三分熟牛排（medium rare）：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

▼ 五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。

▼ 七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

▼ 全熟牛排（well done）：牛排內(nèi)部為褐色。

西方人愛吃較生的牛排，因?yàn)檫@種牛排含油適中又略帶血水，口感很鮮美。

東方人偏愛七分熟牛排，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а�，認(rèn)為血水越少越好。