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不知什么時(shí)候開始，每一家蛋糕店都出現(xiàn)了芝士蛋糕的身影，想必大家也都很喜歡吃芝士蛋糕，今天這篇文章呢，就詳細(xì)介紹一下紐約芝士蛋糕的烘焙原料以及做法。

做法一

烘焙原料：

A 消化餅底

消化餅75g、無鹽黃油30g

B 芝士餡料

奶油芝士250g、糖 50g、雞蛋1只、酸奶油60g、香草香油1/4茶匙

C 酸奶油飾面

酸奶油 40g、糖12．5g

紐約芝士蛋糕

紐約芝士蛋糕

烘焙過程：

1、消化餅用搟面杖壓碎

2、倒入融化黃油拌勻

3、放入模具內(nèi)壓平壓實(shí)備用

4、奶酪和糖隔熱水打勻

5、依次加入蛋、酸奶油打勻

6、將奶酪糊倒入模具，水浴法，烤箱150度，60分鐘

7、將酸奶油淋在蛋糕表面再烤7-10分鐘凝固即可

8、芝士蛋糕待涼后放入冰箱冷藏后享用

做法二 

烘焙原料：

芝士餅材料

奶油奶酪250克

雞蛋2只

砂糖56克

酸奶油75克

餅面材料

砂糖一湯匙

酸奶油45克

餅底材料

消化餅/瑪麗餅40克

無鹽奶油20克

烘焙過程：

1.準(zhǔn)備工夫：消化餅攪碎，奶油隔水坐熱至溶化。

2.奶油奶酪放在室溫下1小時(shí)

3.奶油奶酪放在室溫下1小時(shí)。

4.在活底模上墊上烘焙紙。在模具上涂上奶油，再灑上面粉。（這樣脫模蛋糕邊會(huì)比較漂亮。）在模具上包上一層錫紙。

5.烤箱調(diào)至190度，在烤盤上倒水，預(yù)熱10分鐘。

6.芝士餅制作：消化餅碎加入溶化奶油拌勻，把消化餅倒入6吋直徑的餅?zāi)��?nèi)，壓實(shí)。

7.奶油奶酪打至滑身，加入砂糖打勻；下酸奶油再打片刻，雞蛋打勻（不要打發(fā)）逐少加入芝士糊內(nèi)，打勻。

8.將以上材倒入餅?zāi)�，放入已預(yù)熱烤箱內(nèi)，坐熱水烘焙約1小時(shí)。（如果餅面上的顏色已足夠，可在蛋糕面上放上錫紙，以防止顏色加深）烤好的蛋糕不要急著脫模，等待餅面略涼后倒上酸奶油。

9.餅面： 酸奶油加糖拌勻。餅面略涼后倒入餅面材料。

10.再放進(jìn)150度烤箱烤約10分鐘至餅面固即可。

這樣，你可以不出門就能吃到美味的紐約芝士蛋糕啦！最后再告訴大家一個(gè)紐約芝士蛋糕做法小貼士：為什么芝士餅略涼后才倒入餅面？這是因?yàn)橹ナ匡灺詻龊�，餅面�?huì)呈凹位，這樣餅面就不會(huì)瀉出。芝士餅要坐熱水烤，涼后才會(huì)呈凹位。但活底模緊記要包上一層錫紙才坐熱水。