紐約芝士蛋糕的制作方法
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不知什么時(shí)候開始,每一家蛋糕店都出現(xiàn)了芝士蛋糕的身影,想必大家也都很喜歡吃芝士蛋糕,今天這篇文章呢,就詳細(xì)介紹一下紐約芝士蛋糕的烘焙原料以及做法。
做法一
烘焙原料:
A 消化餅底
消化餅75g、無鹽黃油30g
B 芝士餡料
奶油芝士250g、糖 50g、雞蛋1只、酸奶油60g、香草香油1/4茶匙
C 酸奶油飾面
酸奶油 40g、糖12.5g
紐約芝士蛋糕
紐約芝士蛋糕
烘焙過程:
1、消化餅用搟面杖壓碎
2、倒入融化黃油拌勻
3、放入模具內(nèi)壓平壓實(shí)備用
4、奶酪和糖隔熱水打勻
5、依次加入蛋、酸奶油打勻
6、將奶酪糊倒入模具,水浴法,烤箱150度,60分鐘
7、將酸奶油淋在蛋糕表面再烤7-10分鐘凝固即可
8、芝士蛋糕待涼后放入冰箱冷藏后享用
做法二
烘焙原料:
芝士餅材料
奶油奶酪250克
雞蛋2只
砂糖56克
酸奶油75克
餅面材料
砂糖一湯匙
酸奶油45克
餅底材料
消化餅/瑪麗餅40克
無鹽奶油20克
烘焙過程:
1.準(zhǔn)備工夫:消化餅攪碎,奶油隔水坐熱至溶化。
2.奶油奶酪放在室溫下1小時(shí)
3.奶油奶酪放在室溫下1小時(shí)。
4.在活底模上墊上烘焙紙。在模具上涂上奶油,再灑上面粉。(這樣脫模蛋糕邊會(huì)比較漂亮。)在模具上包上一層錫紙。
5.烤箱調(diào)至190度,在烤盤上倒水,預(yù)熱10分鐘。
6.芝士餅制作:消化餅碎加入溶化奶油拌勻,把消化餅倒入6吋直徑的餅?zāi)?nèi),壓實(shí)。
7.奶油奶酪打至滑身,加入砂糖打勻;下酸奶油再打片刻,雞蛋打勻(不要打發(fā))逐少加入芝士糊內(nèi),打勻。
8.將以上材倒入餅?zāi),放入已預(yù)熱烤箱內(nèi),坐熱水烘焙約1小時(shí)。(如果餅面上的顏色已足夠,可在蛋糕面上放上錫紙,以防止顏色加深)烤好的蛋糕不要急著脫模,等待餅面略涼后倒上酸奶油。
9.餅面: 酸奶油加糖拌勻。餅面略涼后倒入餅面材料。
10.再放進(jìn)150度烤箱烤約10分鐘至餅面固即可。
這樣,你可以不出門就能吃到美味的紐約芝士蛋糕啦!最后再告訴大家一個(gè)紐約芝士蛋糕做法小貼士:為什么芝士餅略涼后才倒入餅面?這是因?yàn)橹ナ匡灺詻龊,餅面?huì)呈凹位,這樣餅面就不會(huì)瀉出。芝士餅要坐熱水烤,涼后才會(huì)呈凹位。但活底模緊記要包上一層錫紙才坐熱水。
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