臺(tái)灣夏威夷牛軋?zhí)堑奶囟ê头直?/p>
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提到臺(tái)灣夏威夷牛軋?zhí)窍氲降囊欢ㄊ悄欠N硬的非常甜并且粘牙的一種食物,一般小孩子比較喜歡這種牛軋?zhí)牵遗\執(zhí)且灿胁煌念悇e,不同地方的人制作的牛軋?zhí)且话愣际遣灰粯拥,而且臺(tái)灣夏威夷牛軋?zhí)且彩桥_(tái)灣的一個(gè)特色小吃,所以到臺(tái)灣是一定要去嘗嘗。而本文我們介紹的就是臺(tái)灣夏威夷牛軋?zhí)堑奶囟ê头直,因(yàn)楹芏嗳硕庞钸@種牛軋?zhí)遣⒉皇呛芰私狻?/p>
牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)特點(diǎn)有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤;?duì)于砂性牛軋?zhí),可可粉與糖粉應(yīng)與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí),采用新鮮、純正的牛奶提煉而成,甜而不膩。
正宗的牛軋?zhí)怯袧庀愕哪涛逗拓S富的果仁,好吃不粘牙,而且越嚼越香,而且是不含香料和色素。買的時(shí)候一定要看清配料和生產(chǎn)許可證。牛軋的特性較軟,所以常發(fā)生變型,這樣不影響食用,而那些在25度以上還是保持很硬狀態(tài)的,一般都有添加劑;ㄉ欢ㄒx新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動(dòng)的那種,如果不容易倒出來,可以微波爐叮20秒,就很容易倒出來了。
而且我們知道牛軋?zhí)怯泻苡凭玫臍v史,現(xiàn)在的制作工藝都是成熟的,尤其是在現(xiàn)在的華人地區(qū),人們大多是在冬季的時(shí)候制作和吃牛軋?zhí)恰?/p>
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