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費城Pretzel到底是什么

來源:http://news.163.com/15/1019/15/B6A4711200014AED.html作者:北美購房網(wǎng)時間:2015/10/28

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我實在想不出來我在這里要講述的Pretzel的中文翻譯是什么,有人告訴我說叫做;“椒鹽餅干”,但我講的不是餅干,而是一種面包,有點像辮子面包,小號的辮子面包。一個一個緊緊擠在一起,擠成長長的一排,都粘在一起啦!
 
  身上刻滿了藍色花紋的Pretzel工廠伙計沖著站在售貨窗外面的我大吼了一聲:“多少?”(這里要加一句,那只售貨窗簡陋到了簡直就好像是在墻壁上鑿出來的一個洞。)
 
  我嚇了一大跳,膽戰(zhàn)心驚地伸出一根指頭,那伙計好像從來也沒有看到過這個舉動,更加大聲地吼了起來:“一盒?一排?還是一打?”
 
  我小心翼翼地回答:“一個。”
 
  “什么什么?一個?塞牙縫。渴遣皇菑膩硪矝]有吃過我們的Pretzel?拿一個過去嘗嘗,算我送的,不要錢了。”說著,這個粗野的男人就用粗大的手指從一大排的Pretzel上掰下來粗壯的一根,扔到我的面前,我有些氣短,好像受到了侮辱。
 
  但是一看到那個鮮活的Pretzel就開心起來。我用了“鮮活”這兩個字,真的是鮮活的呢。胖鼓鼓的油光錚亮,上面還沾滿了大粒的晶體,一定是蔗糖,就好像是剛剛從爐膛里夾出來的一樣,還在不斷地膨脹。我的嘴巴來不及聽從大腦的指揮,”啊嗚”一口就咬了下去。 “啊喲,又燙又咸!”
 
  我忙不迭地伸出了舌頭,想把沾在上面的鹽巴吐出去,順便吹涼燙傷的舌頭。心里則開始臭罵辦公室里那幫美國佬,都是他們騙我老清老早到這里來買Pretzel,還講:“假如沒有吃過費城的Pretzel,不僅僅是沒有到過費城,簡直就是白白活在這個世界上了。”
 
  但是要想嘗到最正宗的Pretzel可不是一件簡單的事情,首先要起個大早,直接到Pretzel工場間門口去排隊。這家工場間坐落在費城老區(qū)里的華盛頓大街上——816號。
華盛頓大街現(xiàn)在已經(jīng)開始被亞洲人的商場占領,當然首先是中國超市,這對我來說還是熟悉的?墒切U奇怪的,平時在這條街上走來走去,好像從來也沒有看到過那家被yelp評出五顆星的“中心城市Pretzel工場”。原來這家工場間半夜三更12:00開張,說是到第二天中午12:00打烊,但有時候當日的Pretzel賣光了,就會掛出“明日請早”的紙頭牌子。
 
  看樣子這里的工人吃飽了晚飯看完了晚間新聞才來上班,他們甩著膀子捶打面團,等到把面團盤出花樣,又撒上粗鹽,送進火紅的爐膛里,就算是大功告成了。接下去那些工人改頭換面,一個個都變成了售貨員,他們把新出爐的Pretzel,一排排地放進長條的黃表紙盒子里,一箱箱地摞在一起。每到這個時候,后門口的汽車駕駛通道上已經(jīng)排滿了大大小小的運貨卡車了。這些卡車有的是屬于他們自己工場間的,也有的是遠近食品商店和超級市場的。當他們裝滿了新出爐的Pretzel以后,立刻向四面八方飛奔出去。等到太陽升起來的時候,費城的大街小巷,特別是市中心的食品小販的售貨推車上,都會堆起來這一天最新鮮的Pretzel了。
 
  而那些制作Pretzel的工人們,此刻正迎著東升的太陽,收拾干凈,下班回家啦。這時候,一路上可以看到匆匆趕去辦公室上班的男男女女,手里握著Pretzel,邊走邊啃。有點像當年在大上海馬路上啃大餅油條的味道。
 
  第一次摸到這家Pretzel工場間的時候,太陽已經(jīng)升得老老高了。工場間里只有幾個打掃衛(wèi)生的女工在洗刷地板,當她們得知我的來意,立刻笑了起來說:“快到路邊攤上去覓吧,去晚了,那里也會賣光的。”
 
  我不甘心。第二天起了一個大早,趕在太陽出山之前來到Pretzel工場間的零售窗口前,從伙計手里接過了那只免費的Pretzel,沒有想到一口咬下去,咸到要出眼淚。想起來小時候上海的小菜場,有人在柏油桶上架了一個油鍋,炸臭豆腐,香得一塌糊涂。一路追尋過去,只看見購買者排著長隊挨到跟前,先是用裁剪好紙張夾起一塊炸得金黃的臭豆腐,又在旁邊的醬缸里舀出一點鮮紅的醬汁澆在上面,就大口地咬下去了。我以為那是西紅柿醬,貪心地舀了一大勺,結果是辣醬,辣得我哭起來了。
 
  屆時,我一邊吐舌頭上的鹽巴,一邊體驗第一次吃臭豆腐的感覺。那個墻洞里的伙計見狀,立刻遞給我一只黃顏色芥末瓶子,示意我擠一點在Pretzel上。奇怪了,擠上了也應該是有些咸味的芥末,Pretzel“吼咸吼咸”的味道變得溫和了,不會那么兇猛。我咬了一口又一口,那個伙計又在墻洞里面發(fā)話了:“慢點慢點,當心牙齒別斷。”
 
  真的呢,這只Pretzel雖然說不上很硬,但卻是韌勁十足,一口咬下去要在嘴巴里咀嚼好幾個來回才可以吞咽。這對那些牙口不好的人來說,實在是費勁的活兒。可是我們辦公室里綠化阿姨,滿口假牙,最喜歡的就是嚼這只東西了。常常在勞動了一個上午以后,便坐到廚房間的餐桌旁邊,有滋有味地享受起這只Pretzel。那模樣就好像我已故的婆婆,在啃東北的老玉米。
 
  想到我的婆婆啃老玉米,那實在是有著無法忘懷的情分,就好像費城的Pretzel對費城人來說,也是同樣。講老實話,費城的Pretzel實在是最簡單最樸實的一只堿水面包了。對了,就是堿水面包!早年,剛剛改革開放的時候,在上海一些外國人出入的大飯店的餐桌上,偶然會擺出來一種堿水面包,那時候多數(shù)中國人不欣賞,我以為是憶苦飯。后來周邊一些追趕時髦的朋友,想辦法“開后門”買過來送給我的兒子,兒子不識好歹,偷偷扔進垃圾箱,被我發(fā)現(xiàn)捉牢,他苦著臉說:“硬,咬不動。 ”
 
  沒有想到在他長大以后出差路過費城,專門繞道過去,購買了這只堿水面包Pretzel。問及當年的“咬不動”,竟然反問:“你不覺得Pretzel實在是很有特別味道的一種小吃嗎?”
 
  把Pretzel稱作是小吃,也只有美國人了。這只Pretzel雖說不大,但是對于中國人來說絕對是主食,那團面粉緊實到了一只吃下去,充漲在腸胃里,可以頂上大半天。有朋友過來旅游,先讓他們吃飽Pretzel,然后直沖費城附近名牌最齊全的工廠直銷店,一整天都可以全神貫注地投入搶購,完全忘記還有肚子會餓這一說。順便提醒一句,濱州買衣服免稅,可以省出一大筆鈔票。
 
  到了晚上,這幫人回到家里,興奮地整理起戰(zhàn)果,催促他們吃晚飯,回答是:“不急,不急,一點也不餓。咦,今天早上我們吃的是哪里來的面包。吭趺吹浆F(xiàn)在還是飽鼓鼓的呢?”
這只面包是從哪里來的?我倒是要好好查一查了,當然先去資訊周邊的美國朋友,老公的德國同事漢斯教授說:“這是德國的食品,小時候放學回家,母親就會在古老的火爐里考好了全世界最好吃的Pretzel,叫做Brezel。掰開來咬一口碰碰香,那股溫馨,一輩子也不會忘記。”
 
  旁邊的法國鄰居立馬反駁:“錯啦!這是我們法國老祖宗的首創(chuàng),在法國的阿爾薩斯最為盛行,大街上就有,現(xiàn)烤現(xiàn)賣,熱乎乎的,很好吃。”
 
  看起來這只Pretzel無論是德國貨還是法國貨,總歸是歐洲食品了。而且還可以追隨到中世紀,甚至古羅馬。但是德國貨也好法國貨也好,有一點很重要,就是:最好吃的是剛剛出爐的時候,越燙越有味道,否則會變硬,真的要別斷牙齒呢。
這一天加州朋友王老板夫婦到費城來開展銷會,老朋友見面當然會有說不完的話,可惜來來往往的顧客絡繹不絕,忙得這對夫婦連吃飯上廁所的時間也沒有。我想了想,跑到街角的快餐車上,買了一只Pretzel。掰一塊塞到王太太的嘴巴里,她一口咬下去就大叫起來:“你在哪里弄到我們陜西人的鍋蓋餅?好吃!好吃!”
 
  我說:“不要搞錯好不好,明明是我們費城的Pretzel。”
 
  “是你搞錯了吧,這么正宗的鍋蓋餅,小麥粉制成,又香又緊實,又有嚼頭,再來一塊!”
 
  “你什么時候吃的鍋蓋餅?忘記滋味了吧?”
“開什么玩笑,打我一出生,會吃飯了,就開始吃鍋蓋餅了,這種東西最要緊的是清爽,就好像我們陜西人,一點花樣也沒有,不會添加一丁點的香精香料,就是最最單純的小麥粉,用力氣擂打,把小麥粉的原味都打出來啦,一下子沁入味蕾,終身難忘?上У搅嗣绹统圆坏搅,而且再也找不到這么純樸的食品了。”
 
  “吃吧,吃吧,這里有的是,60分一個,叫Pretzel。”嘴上說著,心里卻開始琢磨,這只Pretzel是不是陜西的首創(chuàng)呢?也許世界上的食品歸宗到底都可以找到同一個源頭。
 
  不過,Pretzel雖然好吃,但吃起來也是要當心的,最要緊的是細嚼慢咽。 2002年,美國前總統(tǒng)小布什就是因為貪吃Pretzel,不小心鯁在喉嚨里不上不下暈過去,差一點出了人命,這就是小小一只Pretzel的威力了。

 

 

 

 

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