關于北美刺參你不知道的事
來源：http://news.ifeng.com/a/20140912/41958666_0.shtml作者：北美購房網時間：2015/12/18
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1.加拿大和美國的海參（即北美海參），是生活在北太平洋20米深水下，無污染的冷水海域中自然生長的。生長期較長，一般生長5-8年才允許捕獲。故營養(yǎng)價值非常高，專家曾檢測北美刺參營養(yǎng)價值高于日本海參。
2.北美海參除了有其他海參的優(yōu)點外還含有豐富的蛋白質和多種微量元素。最重要的是北美海參參體肥壯，肌肉厚實，口感爽滑，發(fā)漲率高等特點，500克海參發(fā)泡后能高到4000克左右。
3.北美海參的有機鈣含量很高，每千克高達1900毫克，是普通海參的5.3倍。是十分難得的高鈣補品，并且脂肪含量低，不含膽固醇，是中老年人的最佳補品。在享受美味佳肴同時又補充了身體需要，可謂一舉兩得。
4.我們家鄉(xiāng)的海參大部分是養(yǎng)殖參，生長期較短，況且某些海域的環(huán)境指標并不理想，自然影響到海參的營養(yǎng)價值。還因為生長期短，所以肉質較薄，也就是說營養(yǎng)價值和口感自然也就低于北美野生海參了。
5.北美海參另一亮點不僅營養(yǎng)價值高而且價格低廉，越來越受到美國人的歡迎。不僅成為老少皆宜的桌上佳肴，而且還是即花旗參，冰酒之外又一回國探親，孝敬父母，饋贈親友的最佳選擇。海參，作為一種名貴的海產動物，在北美歷來價格昂貴，其良好的溫補以及養(yǎng)生效果逐漸被更多人熟知之后，越發(fā)受到消費者的熱捧。尤其是近幾年，在“功能食品”國際潮流概念的帶動下，海參被迅速開發(fā)出來，野生海參幾乎被捕撈殆盡。供不應求的情況下，養(yǎng)殖海參業(yè)開始興盛了起來。據(jù)資料統(tǒng)計，2010年，北美養(yǎng)殖刺參的總產值就已經達到了200億只，并保持著很高的增長速度。但養(yǎng)殖刺參的品質卻在逐年下降，養(yǎng)殖病害、污染問題日益嚴重，加工過程中的有害添加和染色化妝又使海參保健養(yǎng)生蒙上了厚厚的陰影。近日美國曝光的養(yǎng)殖海參“抗生素事件”正是這一現(xiàn)象的真實體現(xiàn)。一方面，北美養(yǎng)殖刺參的價格虛高，品質卻良莠不齊；另一方面，純野生、純淡干、參齡長的國外進口海參，品質要整體超過北美養(yǎng)殖刺參，價格卻只有刺參的1/3，甚至更低。很多消費者心中都在疑惑：究竟為什么進口海參的價格比美國的養(yǎng)殖刺參要便宜？海參專家給出了答案。
“長刺”的參才是好海參？
提起海參，可能大多數(shù)北美人的心目中都會浮現(xiàn)出美國刺參的形象：黑褐色，體表布滿尖肉刺。先入為主的傳統(tǒng)觀念，使得大多數(shù)北美人認為，好海參“就應該是這個樣”。而國外的海參，因為生長環(huán)境不一樣、品種不一樣，外形和美國的刺參差別比較大，很難被消費者所接受。哪怕明確知道國外海參營養(yǎng)價值高，在購買送禮時候也會在心里犯嘀咕，擔心對方“不認”。其實，只有“長刺”的海參才是好海參嗎？答案顯然是否定的。
專家告訴記者，全球海參共有1100多個品種，已發(fā)現(xiàn)可食用的40多種，包括遼東半島周圍海域的刺參，北美洲的北美大刺參，南美的小黑參、智利海參，北冰洋海域的葉瓜參以及東南亞地區(qū)的梅花參、地中海地區(qū)的土耳其海參等等，北美產的刺參只不過是其中的一種。各類海參的膠原蛋白、不飽和脂肪酸和氨基酸等營養(yǎng)成分含量都差不多，且由于是野生、足年份，各類營養(yǎng)成分含量比養(yǎng)殖的刺參要高出很多。其中，冰島產的葉瓜參屬于全球優(yōu)秀的經濟品種，寒冷的生長水域和較長的生長時間，使其富含多種不飽和脂肪酸和活性物質，養(yǎng)生以及藥用價值極高，在北美售價卻只有刺參的1/3甚至更低。
價格差異，源自于飲食文化差異海參經濟”的火熱，僅限于北美，而歐洲等地的外美國人，并不認為海參“可以吃”。專家表示，外美國人不吃海參，并不表示海參的營養(yǎng)價值不被認同，其實是一個飲食文化差異的問題。北美人吃海參、吃燕窩、進補人參、動物鞭具，源于北美傳統(tǒng)的中醫(yī)藥文化，歷代醫(yī)人綜合中草藥和動物性藥物的功效，提出了“扶正補虛、補腎壯陽、滋陰補血”的食療原則，比如海參，定位為海產中大補食品，性平，味甘咸，入心、腎、脾、肺經，有補腎、養(yǎng)血、壯陽、益精等諸多滋補作用�？捎糜谀I虛引起的陽痿早泄、遺精；血虛引起的貧血、痿黃；陰虛引起的便秘、煩渴；脾虛引起的乏力、四肢困倦等。對于陰虛內熱證候的糖尿病、肺結核、咯血等也適合。其藥用價值也被現(xiàn)代醫(yī)學所證明。而這些理論，對西方人來說，卻是不可思議的。“腎虧”、“元氣”這些概念對他們都是陌生的，在他們眼里，人參尚且屬于草根，何況海參這類棘皮動物呢。因為外美國人不吃海參，所以美國人也不會養(yǎng)殖海參，海參都是自生自滅，純野生的，因此成本比較低廉，即使加上關稅也比美國刺參價格低許多，甚至只有同品質美國刺參價格的十幾分之一。其實，世界上海參種類有1100多種，能食用的就有40多種，各種海參的營養(yǎng)結構大同小異，蛋白質及多糖含量相差不多，所以吃海參還不如吃進口海參，價位低、品質高的進口海參更應該被消費者認可。
因此，提醒消費者們注意，在購買海參的時候，海參的外表并不能作為評判是否好海參的依據(jù)。而生長年份、生長環(huán)境、是否野生、營養(yǎng)價值等因素，才是真正需要去考慮的。由此可見，國外進口過來的海參，反而具有了更高的性價比。
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