宴請(qǐng)波士頓龍蝦
來(lái)源:http://baike.haosou.com/doc/5789216-6002005.html作者:北美購(gòu)房網(wǎng)時(shí)間:2015/10/14

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波士頓龍蝦其實(shí)叫緬因龍蝦,也不產(chǎn)于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱(chēng)北美洲龍蝦,北美洲東北以至加拿大東沿岸都有,由于緬因州產(chǎn)量多,又最先作商業(yè)采捕營(yíng)運(yùn),故在19世紀(jì)已被定名為緬因龍蝦
波士頓龍蝦生活于寒冷海域,肉較嫩滑細(xì)致,產(chǎn)品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。
17世紀(jì)最早登陸美洲的英國(guó)清教徒幾乎餓死,主要是不敢碰未見(jiàn)過(guò)的動(dòng)植物,包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時(shí)北美東岸的龍蝦極多,多到什么地步?偶有巨浪,龍蝦會(huì)被沖到岸邊堆成兩尺高,但沒(méi)有人敢捉來(lái)吃。
當(dāng)年一位名叫John Winthrop的殖民者寫(xiě)信回歐洲老家,抱怨這兒沒(méi)有他慣吃的羊肉,只有英國(guó)人不吃的生蠔、三文魚(yú)、帶子和蜆。后來(lái)美國(guó)人懂得吃龍蝦了,量多物賤,龍蝦被稱(chēng)為"窮人的雞",poor man's chicken。隨手可拾的東西,沒(méi)有人會(huì)經(jīng)營(yíng)買(mǎi)賣(mài)。
美國(guó)到了19世紀(jì)中葉,龍蝦已由窮人的廉價(jià)食料變?yōu)橐话闳说拿朗场?840年初緬因州開(kāi)始運(yùn)銷(xiāo)龍蝦到全國(guó)各地,第一批在1842年抵達(dá)芝加哥。19世紀(jì)末緬因年產(chǎn)龍蝦1300萬(wàn)噸,當(dāng)時(shí)批發(fā)價(jià)每磅美金一角,零售十二仙;同期消費(fèi),咖啡每杯五仙,當(dāng)有所比較。
折疊體長(zhǎng)
從20 ~ 60 厘米不等,體重從 ½ ~ 4 公斤不等;但根據(jù)金氏世界記錄,最大的波士頓龍蝦重達(dá)20.14公斤,全長(zhǎng)從尾部到大螯尖端為1.06米,1977年捕獲于加拿大新斯科舍外海,是世界上可長(zhǎng)到最重的海洋甲殼類(lèi)。
折疊體色
正常為橄欖綠或綠褐色,橘色、紅褐色或黑色的個(gè)體也不難見(jiàn)到,但約200萬(wàn)分之一為藍(lán)色;黃色變異更罕見(jiàn),出現(xiàn)機(jī)率約3000萬(wàn)分之一。
折疊螯足
有別于其它種類(lèi)的龍蝦,波士頓龍蝦有兩個(gè)碩大、肉質(zhì)豐厚的前螯,其重量約占龍蝦體重的15%。第一步足為一對(duì)大螯,一側(cè)的螯稍大于另一側(cè)。體表光滑,觸角較細(xì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
因生活于寒冷海域,所以生長(zhǎng)特別緩慢。產(chǎn)品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,尤其富含不飽和脂肪酸,味道鮮美的特點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化和吸收。
做法
材料:龍蝦1尾、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、黑橄欖2粒、意大利面2兩。
調(diào)味料:(1) 奶油1大匙、黑胡椒鹽1匙、味精1/2匙。 (2) 鹽1/2匙、味精少許。
作法:1. 將龍蝦和意大利面用磙水燙熟,龍蝦去殼備用。 2. 意大利面和調(diào)味料(1)拌勻,平鋪盤(pán)上,將龍蝦排於面條上面。 3. 將青椒、紅椒、黃椒切絲以調(diào)味料(2)煮熟圍盤(pán),再用黑橄欖片盤(pán)飾即可。
材料:龍蝦1尾、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、黑橄欖2粒、義大利面2兩。
調(diào)味料:(1) 奶油1大匙、黑胡椒鹽1匙、味精1/2匙。 (2) 鹽1/2匙、味精少許。
作法:1. 將龍蝦和義大利面用滾水燙熟,龍蝦去殼備用。 2. 義大利面和調(diào)味料(1)拌勻,平鋪盤(pán)上,將龍蝦排於面條上面。 3. 將青椒、紅椒、黃椒切絲以調(diào)味料(2)煮熟圍盤(pán),再用黑橄欖片盤(pán)飾即可。
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