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美食推薦之波士頓龍蝦

來源:http://baike.haosou.com/doc/5789216-6002005.html作者:北美購房網時間:2015/11/16

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很多人都很喜歡吃龍蝦,在北京,簋街的麻辣小龍蝦吸引了好多人不遠萬里去嘗。今天,為大家介紹一種龍蝦。
波士頓龍蝦生活于寒冷海域,肉較嫩滑細致,產品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。
17世紀最早登陸美洲的英國清教徒幾乎餓死,主要是不敢碰未見過的動植物,包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時北美東岸的龍蝦極多,多到什么地步?偶有巨浪,龍蝦會被沖到岸邊堆成兩尺高,但沒有人敢捉來吃。
當年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家,抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉,只有英國人不吃的生蠔、三文魚、帶子和蜆。后來美國人懂得吃龍蝦了,量多物賤,龍蝦被稱為"窮人的雞",poor man's chicken。隨手可拾的東西,沒有人會經營買賣。
美國到了19世紀中葉,龍蝦已由窮人的廉價食料變?yōu)橐话闳说拿朗场?840年初緬因州開始運銷龍蝦到全國各地,第一批在1842年抵達芝加哥。19世紀末緬因年產龍蝦1300萬噸,當時批發(fā)價每磅美金一角,零售十二仙;同期消費,咖啡每杯五仙,當有所比較。
波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦,也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦,北美洲東北以至加拿大東沿岸都有,由于緬因州產量多,又最先作商業(yè)采捕營運,故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。
活龍蝦在被觸摸后尾部會卷曲。如果被觸摸后沒有反應,則很可能已經死亡而應丟棄。同樣,失去腿或須或因長時間置于養(yǎng)殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應遲鈍或壓抑,可導致較高的死亡率。
斷腿或斷須是處理不當?shù)慕Y果,可導致高度緊張感和高死亡率;軟殼龍蝦門(如蛻殼后)比硬殼龍蝦產肉率低,在運輸過程中更易死亡;如果龍蝦帶有苔蘚,很可能來自龍蝦"養(yǎng)殖場"。雖然肉質沒有改變,但影響外觀;失去一只或兩只螫足的龍蝦(cull)應減價出售。
龍蝦固然好吃,營養(yǎng)價值也很高,但畢竟是屬寒性的,女性朋友還是要少食用。

 

 

 

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