美食推薦之波士頓龍蝦
來源：http://baike.haosou.com/doc/5789216-6002005.html作者：北美購房網時間：2015/11/16
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很多人都很喜歡吃龍蝦，在北京，簋街的麻辣小龍蝦吸引了好多人不遠萬里去嘗。今天，為大家介紹一種龍蝦。
波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細致，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。
17世紀最早登陸美洲的英國清教徒幾乎餓死，主要是不敢碰未見過的動植物，包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時北美東岸的龍蝦極多，多到什么地步?偶有巨浪，龍蝦會被沖到岸邊堆成兩尺高，但沒有人敢捉來吃。
當年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家，抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉，只有英國人不吃的生蠔、三文魚、帶子和蜆。后來美國人懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱為"窮人的雞"，poor man's chicken。隨手可拾的東西，沒有人會經營買賣。
美國到了19世紀中葉，龍蝦已由窮人的廉價食料變?yōu)橐话闳说拿朗场?840年初緬因州開始運銷龍蝦到全國各地，第一批在1842年抵達芝加哥。19世紀末緬因年產龍蝦1300萬噸，當時批發(fā)價每磅美金一角，零售十二仙;同期消費，咖啡每杯五仙，當有所比較。
波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產量多，又最先作商業(yè)采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。
活龍蝦在被觸摸后尾部會卷曲。如果被觸摸后沒有反應，則很可能已經死亡而應丟棄。同樣，失去腿或須或因長時間置于養(yǎng)殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應遲鈍或壓抑，可導致較高的死亡率。
斷腿或斷須是處理不當?shù)慕Y果，可導致高度緊張感和高死亡率;軟殼龍蝦門(如蛻殼后)比硬殼龍蝦產肉率低，在運輸過程中更易死亡;如果龍蝦帶有苔蘚，很可能來自龍蝦"養(yǎng)殖場"。雖然肉質沒有改變，但影響外觀;失去一只或兩只螫足的龍蝦(cull)應減價出售。
龍蝦固然好吃，營養(yǎng)價值也很高，但畢竟是屬寒性的，女性朋友還是要少食用。
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