令人垂涎三尺的夏威夷披薩
來源：http://home.meishichina.com/recipe-175493.html作者：北美購房網(wǎng)時間：2015/10/16
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今天為大家介紹一種獨特的小吃——夏威夷披薩。
夏威夷披薩是一種夏威夷風(fēng)味的食品。
制作方法：
蕃茄醬汁和鳳梨罐頭湯汁倒入小鍋中,用小火煮至濃稠。
披薩面餅的一面涂上步驟(1)料，并將切成四片的鳳梨與火腿片排出美麗花紋，撒上乳酪粉。
放入200度C的烤箱中層，待餅皮內(nèi)層也烤得脆香為止，約烤15~20分鐘。
烤成後綴上歐芹葉食用。
小竅門：
1、關(guān)于餅皮的攪拌和發(fā)酵：攪拌只要達(dá)到基本擴展即表面光滑、拉開面團能垂下不易斷就可以；至于發(fā)酵，如果用溫水化開酵母和面，和好后的面團只要室溫發(fā)酵30分鐘即可。如果攪拌和發(fā)酵過度，會導(dǎo)致餅皮過于松軟，反而會影響口感——這一點不同于面包。
2、雖然上等的披薩要用新鮮的餅皮，可是一次做一張餅皮未免太難操作，材料的分量也不容易掌握，所以一次和250g面粉，做三張餅皮。其余用不完的冷凍保存，盡快使用，味道也是不錯的。冷凍的面團使用時提前室溫解凍，直接推成披薩餅皮就可以了。
3、披薩面團的水粉比例也不同于面包面團，要求不是太高，水多了加面、面多了加水，只要不是太離譜，和酵母粉的比例大差不離，面團的軟硬度大概和耳垂差不多就問題不大。
4、披薩烘烤的方法多種多樣，最常見的是在餅皮上擺好醬汁、餡料和芝士直接進烤箱高溫烘烤，一張9寸披薩大概烤15到20分鐘的樣子；也有先將餅皮烤5、6分鐘后再抹醬料、擺餡料的。先將餅皮抹上醬汁和一部分芝士，烘烤5、6分鐘后再擺放其他餡料和剩余的芝士繼續(xù)烤到芝士融化或起焦，這樣做的好處是餡料和醬料、芝士融合性較好，口感更醇厚。
5、披薩烘烤的溫度一般用高溫，200度以上，急火快烤。根據(jù)自家烤箱的“脾氣”調(diào)整烘烤的溫度和時間。
相信介紹了這么多小竅門，下次就可以在家里自己做披薩了！
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